在普洱茶中，餅、磚、沱是最傳統(tǒng)的形狀。對(duì)于普洱茶的撬取，有人習(xí)以為常，有人嫌麻煩，有人不知所措......撬取不便，似乎成為了普洱茶品飲入門(mén)的一道“坎”。
雖然市場(chǎng)有很多便捷快飲茶，但實(shí)際不少好茶還是會(huì)做成傳統(tǒng)形狀以便于收藏。因此，“撬茶”是每個(gè)人沖泡普洱茶必備技巧。今天，我們就來(lái)聊聊普洱茶的撬取都有哪些講究。
一、撬茶原則：條索清晰，葉底完整。
首先，要想沖泡的滋味好，從撬茶開(kāi)始就必須講究。條索完整，能讓沖泡時(shí)出味更自然漸進(jìn)，茶餅泡完后碎末少，浪費(fèi)少。
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二、撬茶準(zhǔn)備：
撬茶之前，準(zhǔn)備好茶具：茶盒、茶針、茶餅，壓制緊實(shí)的茶，尖頭的茶針比較鋒利，相對(duì)容易插入。同時(shí)，選擇好一個(gè)茶盤(pán)或者茶盒可以用來(lái)承接撬散后的茶葉。如果手頭沒(méi)有這些類似的承接容器，最簡(jiǎn)單的方法可以選擇一張干凈的白紙。
?下面，以津喬普洱生餅為例，為大家介紹如何撬開(kāi)普洱茶餅茶。
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三、撬茶步驟：由內(nèi)而外，分層撬取。
首先要找到切入點(diǎn)，從內(nèi)到外，分層撬取，一般先從中間圓窩的部分向外撬取。
1. 將茶解開(kāi)包裝后放在茶盒內(nèi)，茶餅的窩心朝上。
2.?一手按住茶餅邊緣，另一只手的拇指和食指穩(wěn)住茶針手柄，余下的中指、無(wú)名指、小拇指順勢(shì)握住茶針手柄，找到普洱茶中間凹陷處，從有圓圈的部分開(kāi)始撬茶。
3.?找到茶葉間隙將茶針順勢(shì)而入，再將茶針拔出，在首次的切入點(diǎn)左側(cè)右側(cè)再插入茶針，將茶餅的創(chuàng)口由“點(diǎn)”變成“面”。
4.?最后均勻用力，先插入后抬起，茶餅便被一層一層地撬開(kāi)，完整的剝離下一塊了。
5.以正確方式撬完茶之后，既不會(huì)出現(xiàn)大面積的短碎，又可以保證整餅茶的美觀性，撬下來(lái)的茶葉能沖泡出好的口感。
正確撬茶之后的茶餅
注意：
1.?撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。
2.茶針不能松松地握在手里，這樣會(huì)導(dǎo)致撬茶的時(shí)候使不上勁，且在撬茶使勁時(shí)，茶針容易傷到其他人。
3.撬茶切勿貪多，如果一次戳入餅內(nèi)太多，撬出的茶葉就很容易碎。
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取茶、撬茶，實(shí)際是整個(gè)茶葉沖泡過(guò)程中的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，茶葉撬得好，不但茶底漂亮，也有觀賞性，讓人看來(lái)是一種享受。所謂細(xì)節(jié)決定品質(zhì)，很難想象撬茶粗糙的茶藝師，在茶藝方面的造詣會(huì)有多高。
錯(cuò)誤的撬茶動(dòng)作：
錯(cuò)誤1.茶針?lè)较蚝桶醋〔栾灥氖智胁豢沙蓪?duì)立角度，容易用力過(guò)猛，茶針誤傷到自己。
錯(cuò)誤2.徒手掰茶葉：事倍功半，茶葉條索破壞。
錯(cuò)誤3.用茶針從各部位野蠻戳茶：茶葉破碎難看
錯(cuò)誤4.用茶針從錯(cuò)誤的切入點(diǎn)撬茶：茶餅“坑坑洼洼”
撬茶的小技能你get到了嗎？由此看來(lái)，撬茶不僅是門(mén)技術(shù)也是門(mén)藝術(shù)！泡茶是一件修煉心性的事情，撬茶恰恰是最容易忽略的部分。撬茶有講究，那泡茶就不再顯得麻煩，客人會(huì)被你帶入一種美的意境中。
